Kindheitserinnerungen und ein Lieblingsgericht: Senfeier!
Einfach, günstig und köstlich
Mit Rezept
Kindheitserinnerungen an Senfeier: ein kostengünstiges, herzhaftes Gericht der 50er-Jahre. Heute noch ein Lieblingsessen mit nostalgischem Geschmack.
Es gibt Gerichte, die uns ein Leben lang begleiten. Für mich sind das Senfeier – ein wahrer Klassiker aus meiner Kindheit. In den 1950er-Jahren hatten wir wenig Geld, aber wir hatten Hühner. Eier waren daher immer verfügbar, und Gerichte mit Eiern standen häufig auf unserem Speiseplan. Besonders die Senfeier haben sich in mein Herz und auf meinen Teller eingebrannt.
Die 1950er-Jahre: Sparsamkeit und Genuss
Damals lebten wir sehr bescheiden. Mein Vater arbeitete hart, und meine Mutter war die Managerin des Haushalts. Mit eigenen Hühnern konnten wir zumindest an Eiern sparen. Für meine Mutter waren Senfeier ein echter Segen: Ein einfaches, kostengünstiges Gericht, das dennoch herzhaft und sättigend war. Ich erinnere mich noch genau an den Duft der cremigen Senfsauce, der perfekt zu den gekochten Eiern passte – ein Duft, der mich sofort in unsere Küche zurückversetzte.
Ein neues Kapitel: Umzug und neue Möglichkeiten
Als ich neun Jahre alt war, zogen wir um. Mit dem neuen Zuhause kam auch ein besseres Einkommen. Meine Eltern konnten sich mehr leisten, und unsere Essgewohnheiten veränderten sich. Doch trotz des gestiegenen Wohlstands blieben Gerichte wie Senfeier ein fester Bestandteil unseres Speiseplans. Meine Mutter sagte immer: „Geldsparen kann man nur am Essen.“
Die Sparsamkeit meiner Eltern ermöglichte es uns, andere Träume zu verwirklichen – Reisen, neue Erfahrungen und Erinnerungen, die weit über den Küchentisch hinausgehen. Dennoch war es genau dieser Küchentisch, der uns immer wieder zusammenbrachte, mit Senfeiern als vertrauter Konstante.
Die Liebe zu Senfeiern bleibt
Heute, über 70 Jahre später, hat sich an meiner Liebe zu Senfeiern nichts geändert. Sie gehören immer noch zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Jedes Mal, wenn sie auf den Tisch kommen, erinnern sie mich an die Werte und die Wärme meiner Kindheit. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Verbindung zu meiner Vergangenheit, ein Geschmack von Zuhause.
Senfeier – Ein Gericht mit Geschichte
Für viele Menschen mag Senfeier ein Gericht sein. Für mich sind sie viel mehr: ein Symbol für Zusammenhalt, Kreativität und die kleinen Freuden des Lebens. Dieses Gericht zeigt, wie aus wenigen Zutaten und ein wenig Einfallsreichtum etwas Wunderbares entstehen kann.
Wenn du auch das nächste Mal überlegst, was auf den Tisch kommen soll, probiere doch mal Senfeier – ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch die Seele wärmt.
Wenn dir diese Geschichte gefallen hat, folge mir für mehr kulinarische Erinnerungen und traditionelle Rezepte mit Herz. Ich freue mich, wenn du deine Gedanken und Erinnerungen in den Kommentaren teilst!
Rezept: Traditionelle Senfeier mit Kartoffelmus
Zutaten für 4 Personen
Für die Senfeier:
8 Eier
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
2-3 EL mittelscharfer Senf
1 TL körniger Senf (optional)
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
1 EL Essig (optional, für die Säurebalance)
Frische Petersilie zum Garnieren
Für das Kartoffelmus:
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
150 ml Milch (erwärmt)
50 g Butter
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
1. Kartoffelmus vorbereiten:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zu Mus verarbeiten. Nach und nach warme Milch und Butter unterrühren, bis ein cremiges Mus entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Warmhalten.
2. Eier kochen:
Eier in kochendem Wasser für 8-9 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und warmhalten.
3. Senfsauce zubereiten:
In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dicklich wird.
Den Senf, Zucker und Gewürze einrühren und die Sauce kurz köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Essig hinzufügen, um die Sauce leicht säuerlich abzurunden.
4. Anrichten:
Die Eier halbieren und in die Senfsauce legen. Das Kartoffelmus auf Tellern verteilen und die Senfeier daneben anrichten. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipp
Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat als Beilage!
