Chicorée: Von der unbekannten Zutat zur täglichen Frühstücksliebe

Chicorée: 

Von der unbekannten Zutat zur täglichen Frühstücksliebe

Chicorée

Entdecken Sie die vielseitige Welt des Chicorées: von einem süßen Osterklassiker mit Mandarinen und Joghurt bis hin zu einem gesunden Frühstück mit Blaubeeren und Nüssen. Einfach, lecker und voller Erinnerungen!

Es gibt Zutaten, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen – Chicorée ist für mich eine davon. Als ich noch zur Schule ging, in Hamburg, war Chicorée in den meisten Haushalten unbekannt. Doch im Kochunterricht, kurz vor Ostern, wurde er für uns Schüler zur Offenbarung.

Wir bereiteten damals einen Chicorée-Salat zu, der so einfach wie genial war:
Ein Becher Joghurt, damals noch angenehm säuerlich, wurde mit Zucker und dem Saft einer Dose Mandarinen vermischt. Die Mandarinen wanderten ebenfalls in die Schüssel. Der Chicorée, damals deutlich bitterer als heute, wurde sorgfältig vorbereitet: Nach dem Putzen schnitten wir aus dem Stiel einen Keil heraus, um die Bitterstoffe zu reduzieren, und ließen ihn für 10–15 Minuten wässern. Danach schnitten wir ihn in feine Ringe und rührten ihn unter die Joghurtsauce.

Der Osterklassiker war geboren

Zu Hause wollte ich meine Familie von dieser neuen Entdeckung überzeugen. So servierte ich den Chicorée-Salat als Nachtisch zum Osteressen. Meine Familie war begeistert, und dieser „Osterchicorée“ wurde zur festen Tradition. Jedes Jahr zu Ostern steht er auf dem Tisch – solange ich zu Hause wohnte.

Chicorée heute: Vielseitig und allgegenwärtig

Damals konnte ich Chicorée nur roh. Erst Jahre später entdeckte ich, dass man ihn auch gedünstet, überbacken oder sogar im Airfryer zubereiten kann. Heute ist Chicorée ein fester Bestandteil meiner Küche und mein Lieblingsfrühstück:

Mein aktuelles Chicorée-Frühstücksrezept:

• 1 Becher Joghurt (gerne mit etwas flüssiger Sahne gemischt)
• Ein Preis Zimt für die besondere Note
• Eine Handvoll Blaubeeren
• Eine Handvoll Nüsse , vorzugsweise Pekannüsse
• 1 Chicorée , in feine Ringe geschnitten

Alle Zutaten miteinander vermengen – und fertig ist ein leichtes, nahrhaftes Frühstück. Zucker ist heute gar nicht mehr nötig, da der Joghurt nicht mehr so ​​säuerlich schmeckt wie früher.

Warum Chicorée so besonders ist

Chicorée ist nicht nur vielseitig und lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Er enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie viele Vitamine und Mineralstoffe. Ob süß, herzhaft, roh oder gegart – Chicorée ist ein echter Allrounder.

Welche Erinnerungen verbinden euch mit bestimmten Zutaten?

Erzählt mir gerne eure Geschichten in den Kommentaren! Wenn dir dieser Artikel gefallen hat, folge mir für mehr inspirierende Rezepte, Erinnerungen und DIY-Ideen. Gemeinsam machen wir das Kochen noch ein Stückchen persönlicher. 😊

Caramelized Fennel with Oranges and Honey Yogurt ( englisch )

Surprisingly Different: Caramelized Fennel with Oranges and Honey Yogurt

Your New Favorite Dessert

Fennel in a dessert? It might sound unusual at first, but that’s exactly what makes this recipe so special! As a passionate food blogger and expert in creative recipes, I’m excited to introduce you to a true explosion of flavors: Caramelized Fennel with Oranges and Honey Yogurt. A light, refreshing, yet sophisticated finish to any meal.

Why Fennel as a Dessert? Most people know fennel as an ingredient in savory dishes or tea. However, its slightly sweet, anise-like flavor works wonderfully in sweet creations too. Combined with the fruity essence of oranges and the creamy texture of honey yogurt, this dessert will surprise your taste buds in a completely new way.

Benefits of This Dessert

• Simple and quick to make: Despite the sophisticated combination, this dessert comes together in just a few steps—perfect for those short on time but wanting to serve something special.
• Light and refreshing: Ideal after a rich meal, this dessert won’t feel heavy and provides a refreshing citrus finish.
• Easily veganized: By swapping out a few ingredients like plant-based yogurt and agave syrup instead of honey, this recipe quickly becomes a vegan delight.
• Superfood boost: Fennel is not only delicious but also packed with vitamins and antioxidants. Paired with vitamin-rich oranges, this dessert is a true nutrient powerhouse.

How to Combine the Ingredients Perfectly Caramelizing the fennel with sugar or maple syrup adds a lovely sweetness that harmonizes beautifully with the tang of the oranges. The honey yogurt brings a creamy note, while fresh mint or chopped pistachios provide the finishing touch.

Customizable to Your Taste Another great advantage of this recipe is its versatility. You can easily adapt it to your personal taste. How about adding a pinch of cinnamon for a wintery twist? Or garnishing it with some grated lemon zest for extra freshness? The possibilities are endless!

Conclusion If you're looking for a dessert that will surprise both your guests and yourself, this is the perfect recipe. It combines unexpected flavors in a harmonious way and proves that fennel is capable of much more than just enhancing salads or soups. Try it out and be amazed—your new dessert star is waiting for you!

Caramelized  with Oranges and Honey Yogurt

A Surprising Dessert Creation

Recipe

A surprising dessert creationFennel in a dessert? Absolutely! Caramelized fennel pairs beautifully with the sweet freshness of oranges and creamy honey yogurt. This unique combination blends fruity brightness with the mild, aromatic flavor of fennel, creating a light yet sophisticated dessert.

Ingredients:

• 2 small fennel bulbs, thinly sliced
• 2 tbsp sugar (or maple syrup)
• 1 tbsp butter or plant-based margarine (for a vegan option)
• 2 oranges, segmented
• 250 g Greek yogurt or vegan yogurt
• 2 tbsp honey or agave syrup (for a vegan option)
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tsp cinnamon
• Fresh mint or chopped pistachios for garnish

Instructions:

1. Caramelize the fennel: Melt the butter or margarine in a large pan over medium heat. Add the sugar or maple syrup and let it caramelize slightly. Add the fennel slices and cook for 5-7 minutes on each side until golden and tender.

2. Prepare the orange segments: Peel the oranges and cut out the segments, collecting the juice in a small bowl.

3. Make the honey yogurt: In a bowl, mix the yogurt with honey (or agave syrup), vanilla extract, and cinnamon. For an extra creamy texture, you can lightly whip the yogurt.

4. Assemble the dessert: Spread a layer of honey yogurt on a dessert plate. Top with the caramelized fennel slices and add the orange segments. Drizzle the reserved orange juice over the dish.

5. Garnish: Finish by garnishing with fresh mint or chopped pistachios. For an extra touch, drizzle more honey or maple syrup if desired.

Tip: This dessert can be served warm or at room temperature. The combination of caramelized fennel’s sweetness with the citrusy oranges and creamy yogurt makes this a light yet luxurious end to any meal.

Why Fennel in a Dessert? Fennel’s natural sweetness and subtle anise flavor pair wonderfully with citrus fruits. Caramelizing the fennel deepens its flavor, making it an unexpected yet delightful choice for a refined dessert. Perfect for food lovers looking to explore new taste experiences!