Chicorée:
Von der unbekannten Zutat zur täglichen Frühstücksliebe
Entdecken Sie die vielseitige Welt des Chicorées: von einem süßen Osterklassiker mit Mandarinen und Joghurt bis hin zu einem gesunden Frühstück mit Blaubeeren und Nüssen. Einfach, lecker und voller Erinnerungen!
Es gibt Zutaten, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen – Chicorée ist für mich eine davon. Als ich noch zur Schule ging, in Hamburg, war Chicorée in den meisten Haushalten unbekannt. Doch im Kochunterricht, kurz vor Ostern, wurde er für uns Schüler zur Offenbarung.
Wir bereiteten damals einen Chicorée-Salat zu, der so einfach wie genial war:
Ein Becher Joghurt, damals noch angenehm säuerlich, wurde mit Zucker und dem Saft einer Dose Mandarinen vermischt. Die Mandarinen wanderten ebenfalls in die Schüssel. Der Chicorée, damals deutlich bitterer als heute, wurde sorgfältig vorbereitet: Nach dem Putzen schnitten wir aus dem Stiel einen Keil heraus, um die Bitterstoffe zu reduzieren, und ließen ihn für 10–15 Minuten wässern. Danach schnitten wir ihn in feine Ringe und rührten ihn unter die Joghurtsauce.
Der Osterklassiker war geboren
Zu Hause wollte ich meine Familie von dieser neuen Entdeckung überzeugen. So servierte ich den Chicorée-Salat als Nachtisch zum Osteressen. Meine Familie war begeistert, und dieser „Osterchicorée“ wurde zur festen Tradition. Jedes Jahr zu Ostern steht er auf dem Tisch – solange ich zu Hause wohnte.
Chicorée heute: Vielseitig und allgegenwärtig
Damals konnte ich Chicorée nur roh. Erst Jahre später entdeckte ich, dass man ihn auch gedünstet, überbacken oder sogar im Airfryer zubereiten kann. Heute ist Chicorée ein fester Bestandteil meiner Küche und mein Lieblingsfrühstück:
Mein aktuelles Chicorée-Frühstücksrezept:
- 1 Becher Joghurt (gerne mit etwas flüssiger Sahne gemischt)
- Ein Preis Zimt für die besondere Note
- Eine Handvoll Blaubeeren
- Eine Handvoll Nüsse , vorzugsweise Pekannüsse
- 1 Chicorée , in feine Ringe geschnitten
Alle Zutaten miteinander vermengen – und fertig ist ein leichtes, nahrhaftes Frühstück. Zucker ist heute gar nicht mehr nötig, da der Joghurt nicht mehr so säuerlich schmeckt wie früher.
Warum Chicorée so besonders ist
Chicorée ist nicht nur vielseitig und lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Er enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie viele Vitamine und Mineralstoffe. Ob süß, herzhaft, roh oder gegart – Chicorée ist ein echter Allrounder.
Welche Erinnerungen verbinden euch mit bestimmten Zutaten?
Erzählt mir gerne eure Geschichten in den Kommentaren! Wenn dir dieser Artikel gefallen hat, folge mir für mehr inspirierende Rezepte, Erinnerungen und DIY-Ideen. Gemeinsam machen wir das Kochen noch ein Stückchen persönlicher. 😊
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