What is Matjes? ( englisch )

What is Matjes? 

History, Production, and Nutritional Value of this Popular Fish

Matjes is a traditional fish dish, especially popular in the coastal regions of Northern Europe, including Germany, the Netherlands, and Scandinavia. The term "Matjes" comes from the Dutch word "Maatjesharing," meaning "maiden herring." It refers to young, immature herring caught just before they reach maturity. These herrings are particularly tender and high in fat, making them ideal for the special Matjes preparation. But what exactly is Matjes, how is it produced, and what history does it carry?

What is Matjes?

Matjes is a herring that has been salted and matured in a specific way. It differs from regular pickled herring due to its ripening process, which gives it a soft texture and mild taste. What makes Matjes stand out is its delicate, slightly salty flavor that’s not as intense as traditional pickled herring.

Matjes is also known for its high content of omega-3 fatty acids. These healthy fats are beneficial for reducing inflammation, improving heart health, and lowering cholesterol. Additionally, Matjes is rich in vitamins and minerals, such as Vitamin D and selenium, making it a nutritious source of protein.

How is Matjes Produced?

The production of Matjes is an art form that has been refined over centuries. Traditionally, herrings are caught in the spring when they are particularly rich in fat but have not yet developed roe or milt. Here’s how Matjes is made:

1. Timing of the Catch: Herrings are caught in the spring before they develop reproductive organs. These young herrings have a high fat content of 12-20%, which is key to Matjes' distinctive flavor.

2. Enzymatic Ripening: After the catch, the herrings are gutted, with the gills and innards removed, except for the pancreas. The pancreas is crucial for the ripening process as it releases enzymes that tenderize the fish and give it a mild flavor.

3. Salting: The fish are lightly salted and placed in brine for several days. The amount of salt used is lower than in traditional pickling methods, resulting in the Matjes' gentle taste.

4. Ripening: During the salting period, the enzymatic ripening occurs, which makes the fish tender and flavorful. The ripening process can last anywhere from a few days to weeks, depending on the desired flavor intensity.

5. Finishing Touches: In some cases, Matjes is marinated in oil or herbs after ripening to add additional flavors. It is often served with onions, apples, and dill.

The History of Matjes

Matjes has a long history that dates back to the Middle Ages. Its origins lie in the Netherlands, where the method of Matjes preparation was developed in the 14th century. A Dutch fisherman named Willem Beuckelszoon is often credited with inventing this specific fish preservation technique. His method allowed herring to be preserved longer without heavy salting, which was a major breakthrough for the European fish trade.

From the Netherlands, the Matjes tradition spread along the northern German coast and into Scandinavia. To this day, "Dutch Matjes" is a protected term, used only for herrings processed in the Netherlands following the traditional method.

Matjes in Modern Cuisine

Today, Matjes is enjoyed in a variety of ways. In Germany, it’s traditionally served with onions, apples, pickles, and potatoes. In the Netherlands, people eat Matjes plain, often just with onions and bread. However, in modern cuisine, Matjes has found its way into more creative dishes. It works well in salads, wraps, and even sushi.

Matjes' health benefits also make it popular today. With its high omega-3 fatty acids and vitamin D, Matjes is considered a healthy food choice that promotes heart health. Additionally, the gentle processing makes it easier to digest compared to heavily pickled fish, making it a good option for those with sensitive stomachs.

Conclusion

Matjes is a true classic of Northern European cuisine with centuries of tradition behind it. Its unique production process, mild flavor, and health benefits have made it a staple in the diets of fish lovers. Whether served plain with onions, in a salad, or in more creative dishes, Matjes is versatile and delicious. If you’re looking for a tasty and nutritious fish dish, Matjes is definitely worth trying!

Was ist Matjes?

Was ist Matjes? 

Geschichte, Herstellung und Nährwerte des beliebten Fischs

Matjes ist ein traditionelles Fischgericht, das vor allem in den Küstenregionen Nordeuropas, insbesondere in Deutschland, den Niederlanden und Skandinavien, sehr beliebt ist. Der Name „Matjes“ leitet sich vom niederländischen Wort „Maatjesharing“ ab, was so viel wie „Mädchenhering“ bedeutet. Er beschreibt junge, unreife Heringe, die kurz vor der Geschlechtsreife gefangen werden. Diese Heringe sind besonders zart und enthalten einen hohen Fettanteil, was sie ideal für die spezielle Matjes-Zubereitung macht. Aber was genau ist Matjes, wie wird er hergestellt und welche Geschichte steckt dahinter?

Was ist Matjes?

Matjes ist ein Hering, der auf eine spezielle Weise gesalzen und gereift wird. Er unterscheidet sich von herkömmlich eingelegtem Hering durch den Reifeprozess, der ihm seine weiche Textur und milden Geschmack verleiht. Besonders charakteristisch ist der milde, leicht salzige Geschmack, der nicht so intensiv ist wie bei klassisch eingelegtem Hering.

Ein weiterer Vorteil von Matjes ist sein hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind bekannt dafür, dass sie entzündungshemmend wirken, das Herz-Kreislauf-System stärken und den Cholesterinspiegel senken können. Darüber hinaus ist Matjes reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin D und Selen, was ihn zu einer gesunden Proteinquelle macht.

Wie wird Matjes hergestellt?

Die Herstellung von Matjes ist eine Kunst, die über Jahrhunderte hinweg verfeinert wurde. Traditionell werden die Heringe im Frühjahr gefangen, wenn sie besonders viel Fett, aber noch keinen Rogen oder Milch haben. Hier sind die Schritte der Matjes-Herstellung:

1. Fangzeitpunkt: Der Hering wird im Frühjahr gefangen, bevor er seine Fortpflanzungsorgane entwickelt. Diese jungen Heringe haben einen besonders hohen Fettanteil von 12-20 %, was für den typischen Geschmack von Matjes entscheidend ist.

2. Enzymatische Reifung: Nach dem Fang werden die Heringe gekehlt, wobei die Kiemen und Innereien entfernt werden – bis auf die Bauchspeicheldrüse. Diese ist entscheidend für den Reifungsprozess, da sie spezielle Enzyme freisetzt, die den Fisch zart und mild machen.

3. Salzung: Die Fische werden anschließend leicht gesalzen und für mehrere Tage in Salzlake eingelegt. Die Menge des verwendeten Salzes ist geringer als bei traditionell eingelegtem Hering, was dem Matjes seinen milden Geschmack verleiht.

4. Reifung: Während der Salzzeit findet die enzymatische Reifung statt, die den Fisch butterzart macht. Der Reifungsprozess kann zwischen einigen Tagen und Wochen dauern, je nachdem, wie intensiv der Geschmack werden soll.

5. Veredelung: In einigen Fällen wird der Matjes nach der Reifung noch in Öl oder Kräutern eingelegt, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Er wird oft mit Zwiebeln, Äpfeln und Dill serviert.

Die Geschichte des Matjes

Matjes hat eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Seinen Ursprung hat er in den Niederlanden, wo die Methode der Matjes-Herstellung im 14. Jahrhundert entwickelt wurde. Willem Beuckelszoon, ein niederländischer Fischer, wird oft die Erfindung dieser speziellen Methode der Fischverarbeitung zugeschrieben. Seine Technik ermöglichte es, den Hering länger haltbar zu machen, ohne ihn stark zu pökeln. Dies war ein Durchbruch für die Fischindustrie in ganz Europa.

Von den Niederlanden aus verbreitete sich die Tradition der Matjes-Herstellung entlang der norddeutschen Küste bis nach Skandinavien. Noch heute ist der „Holländische Matjes“ ein geschützter Begriff, der nur für Heringe verwendet wird, die in den Niederlanden nach der traditionellen Methode verarbeitet wurden.

Matjes in der modernen Küche

Heute wird Matjes auf verschiedene Arten genossen. Klassisch wird er in Deutschland mit Zwiebeln, Äpfeln, sauren Gurken und Kartoffeln serviert. In den Niederlanden genießt man Matjes pur, oft nur mit Zwiebeln und Brot. In der modernen Küche hat Matjes jedoch auch in ausgefalleneren Rezepten seinen Platz gefunden. Er passt gut zu Salaten, in Wraps oder sogar als Bestandteil von Sushi.

Die gesundheitlichen Vorteile von Matjes machen ihn auch in der heutigen Zeit sehr beliebt. Dank des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D wird Matjes als gesundes Nahrungsmittel geschätzt, das gut für Herz und Kreislauf ist. Zudem ist er durch die schonende Herstellung leicht bekömmlich und auch für Menschen geeignet, die empfindlich auf stark eingelegten Fisch reagieren.

Fazit

Matjes ist ein echter Klassiker der norddeutschen Küche mit einer jahrhundertealten Tradition. Seine einzigartige Herstellung, der milde Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile machen ihn zu einem festen Bestandteil vieler Fischliebhaber-Menüs. Ob pur mit Zwiebeln, im Salat oder in kreativen Rezepten – Matjes ist vielseitig und besonders schmackhaft. Wenn du auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Fischgericht bist, solltest du Matjes unbedingt ausprobieren!

Spicy Brussels Sprouts with Peanut-Sesame Sauce (Englisch)

 Spicy Brussels Sprouts with Peanut-Sesame Sauce

Vegan Recipe That Even Kids Will Love

Spicy Vegan Brussels Sprouts with Peanut Sauce – Discover an extraordinary recipe for roasted Brussels sprouts that's vegan, spicy, and perfect for kids. A simple dish that everyone will love!

Crispy Oven-Baked Brussels Sprouts with Peanut-Sesame Sauce – Learn how to perfectly season and roast Brussels sprouts until golden brown. Paired with a creamy peanut-sesame sauce – simply delicious and vegan!

Vegan Kids' Meal: Spicy Brussels Sprouts – This vegan recipe for Brussels sprouts with peanut sauce will win over even kids. With mild spices and a hint of sweetness, Brussels sprouts become a family favorite!

Roasted Brussels Sprouts: Vegan and Spicy – Vegan and spicy, with a delicious peanut sauce! Perfect for the whole family and a highlight for anyone looking to enjoy Brussels sprouts in a new way.

Easy Recipe for Brussels Sprouts with Peanut-Sesame Dressing – Quick and simple: oven-roasted Brussels sprouts served with a creamy peanut-sesame sauce. A vegan dish that even kids will love!

Ingredients:

• 500g Brussels sprouts, halved
• 2 tbsp olive oil
• 1 tsp smoked paprika
• 1 tsp garlic powder
• ½ tsp chili flakes (optional, reduce for kids)
• Salt and pepper to taste

For the Peanut-Sesame Sauce:

• 3 tbsp creamy peanut butter (unsweetened)
• 1 tbsp tamari
• 1 tbsp sesame oil
• 1 tbsp maple syrup (omit if watching sugar spikes)
• 1 tsp lime juice
• ½ tsp ground ginger
• 100ml water (more if needed to thin the sauce)
• 2 tbsp roasted sesame seeds for garnish

Preparation:

1. Prep the Brussels Sprouts: Wash the Brussels sprouts and remove the outer leaves. Halve the sprouts and place them in a bowl.
2. Season: Drizzle olive oil, smoked paprika, garlic powder, chili flakes, salt, and pepper over the Brussels sprouts. Mix well to coat evenly.
3. Roast the Brussels Sprouts: Spread the seasoned sprouts on a baking sheet and roast in a preheated oven at 200°C (fan) for about 20-25 minutes, until crispy and golden brown. Turn once halfway through.
4. Make the Peanut-Sesame Sauce: In a small bowl, mix peanut butter, tamari, sesame oil, (maple syrup), lime juice, and ground ginger. Gradually add water until the sauce reaches a creamy consistency.
5. Serve: Remove the roasted Brussels sprouts from the oven and drizzle with the peanut-sesame sauce. Sprinkle with roasted sesame seeds.
6. Enjoy: Best served warm, this spicy Brussels sprouts dish pairs well with rice, quinoa, or as a side dish to a vegan meal.

This dish stands out because it combines the slightly bitter taste of Brussels sprouts with a creamy, nutty sauce, and the roasted texture is something kids often love!

Tip for Kids: If your kids don't like spicy food, skip the chili flakes and increase the maple syrup in the sauce for a milder, slightly sweet note

Matjesfilets mit Apfel-Zwiebel-Salat und Senf-Dill-Sauce:

 Matjesfilets mit Apfel-Zwiebel-Salat und Senf-Dill-Sauce:

Ein traditionelles Rezept

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Genuss und Tradition

Matjes gehört zu den traditionellen norddeutschen Gerichten, die in keinem Haushalt fehlen sollten. Die Kombination aus den zarten, marinierten Filets und dem knackigen, frischen Salat ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Matjesfilets sind reich an Omega-3-Fettsäuren und bieten eine gesunde Proteinquelle, die sich ideal für eine ausgewogene Ernährung eignet.

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Matjesfilets mit einem frischen Apfel-Zwiebel-Salat und einer köstlichen Senf-Dill-Sauce zubereitest. Ein Gericht, das Tradition und Geschmack vereint! Fazit

Dieses Rezept für Matjesfilets mit Apfel-Zwiebel-Salat und Senf-Dill-Sauce vereint die Tradition der norddeutschen Küche mit modernen, frischen Aromen. Probiere es aus und bringe ein Stück Norden in deine Küche! Lass dich von den vielfältigen Möglichkeiten inspirieren und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren.

Zutaten für das Matjesgericht

• Für die Matjes und den Salat:
• 4 Matjesfilets
• 1 kleiner Apfel, in kleine Würfel geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Dill zur Garnitur
• Für die Senf-Dill-Sauce:
• 3 EL Senf (z.B. mittelscharfer Senf)
• 2 EL Honig oder Agavendicksaft (für eine vegane Variante)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Essig  (  z.B. Surol  Kräuteressig )
• 1 TL frisch gehackter Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

1. Apfel-Zwiebel-Salat zubereiten: In einer Schüssel die Apfelwürfel und die gehackte Zwiebel vermengen. Mit Essig, Olivenöl und Zucker anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat für 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
2. Senf-Dill-Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel den Senf, Honig (oder Agavendicksaft), Olivenöl, Apfelessig und Dill gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Matjes anrichten: Die Matjesfilets auf einem Teller anrichten. Den Apfel-Zwiebel-Salat daraufgeben und großzügig mit der Senf-Dill-Sauce beträufeln.
4. Garnieren: Mit frischem Dill garnieren und nach Belieben mit Vollkornbrot oder Pellkartoffeln servieren.

Pikanter Rosenkohl mit Erdnuss-Sesam-Soße

Pikanter Rosenkohl mit Erdnuss-Sesam-Soße

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Veganes Rezept, das auch Kinder lieben 

Pikanter veganer Rosenkohl mit Erdnusssoße – Entdecke ein außergewöhnliches Rezept für gerösteten Rosenkohl, das vegan, pikant und perfekt für Kinder ist. Ein einfaches Gericht, das alle lieben!

Knuspriger Rosenkohl im Ofen mit Erdnuss-Sesam-Soße – Hier lernst du, wie du Rosenkohl richtig würzt und im Ofen goldbraun röstest. Dazu eine cremige Erdnuss-Sesam-Soße – einfach lecker und vegan!

Veganes Kinderessen: Würziger Rosenkohl – Dieses vegane Rezept für Rosenkohl mit Erdnusssoße begeistert auch Kinder. Mit milden Gewürzen und einer süßlichen Note wird Rosenkohl zum Favoriten!

Gerösteter Rosenkohl: Vegan und pikant – Vegan und pikant, mit einer köstlichen Erdnusssoße! Perfekt für die ganze Familie und ein Highlight für alle, die Rosenkohl auf eine neue Art genießen möchten.

Einfaches Rezept für Rosenkohl mit Erdnuss-Sesam-Dressing – Schnell und leicht gemacht: Rosenkohl aus dem Ofen, serviert mit einer cremigen Erdnuss-Sesam-Soße. Ein veganes Gericht, das auch Kinder lieben werden!

Zutaten:

• 500 g Rosenkohl, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Chiliflocken (optional, für Kinder eventuell reduzieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Erdnuss-Sesam-Soße:

• 3 EL Erdnussbutter (cremig) ohne Zucker
• 1 EL Tamari
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Ahornsirup ( ohne: wer auf Zuckerspitzen achtet )
• 1 TL Limettensaft
• ½ TL Ingwerpulver
• 100 ml Wasser (bei Bedarf etwas mehr zum Verdünnen)
• 2 EL geröstete Sesamsamen zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Die Röschen halbieren und in eine Schüssel geben.

2. Würzen: Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer über den Rosenkohl geben und gut vermischen, sodass alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.

3. Rosenkohl rösten: Den gewürzten Rosenkohl auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 20-25 Minuten rösten, bis er knusprig und goldbraun ist. Zwischendurch einmal wenden.

4. Erdnuss-Sesam-Soße: In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Tamari, Sesamöl, ( Ahornsirup ), Limettensaft und Ingwerpulver gut verrühren. Nach und nach das Wasser hinzufügen, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.

5. Anrichten: Den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und mit der Erdnuss-Sesam-Soße beträufeln. Mit geröstetem Sesam bestreuen.

6. Servieren: Am besten servierst du diesen pikanten Rosenkohl warm. Er passt gut als Hauptgericht zu Reis oder Quinoa oder als Beilage zu einem veganen Gericht.

Dieses Gericht ist besonders, weil es den herben Geschmack des Rosenkohls mit der cremigen, nussigen Soße kombiniert und durch die Röstaromen eine tolle Textur bietet, die Kinder oft lieben!

Tipp für Kinder: Wenn deine Kinder nicht so gerne scharf essen, kannst du die Chiliflocken weglassen und den Ahornsirup in der Soße leicht erhöhen, um eine mildere, leicht süßliche Note zu erzielen.

Winter Vegan Vegetable Soup ( englisch)

Winter Vegan Vegetable Soup

This warming, nutrient-rich soup is perfect for cold winter days. It combines seasonal vegetables with hearty spices to create a comforting, healthy dish that’s easy to prepare.

Ingredients:

• 2 tbsp olive oil
• 1 onion, finely chopped
• 2 garlic cloves, chopped
• 3 carrots, sliced
• 2 celery stalks, sliced
• 1 parsnip, diced
• 2 potatoes, diced
• 1 sweet potato, diced
• 1 small butternut squash, peeled and diced (or another type of squash)
• 1 can of tomatoes (400 g)
• 1.5 liters vegetable broth
• 1 bay leaf
• 1 tsp thyme
• 1 tsp rosemary
• Salt and pepper to taste
• Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions:

1. Heat the olive oil in a large soup pot over medium heat. Add the chopped onion and garlic, sautéing until soft and fragrant (about 5 minutes).
2. Add the carrots, celery, parsnip, potatoes, sweet potato, and butternut squash. Sauté everything for about 5 minutes to allow the vegetables to caramelize slightly.
3. Pour in the canned tomatoes and vegetable broth. Stir in the bay leaf, thyme, and rosemary.
4. Bring the soup to a boil, then reduce the heat and let it simmer for about 25–30 minutes, until all the vegetables are tender.
5. Remove the bay leaf and season the soup with salt and pepper to taste.
6. Garnish with fresh, chopped parsley and serve hot.

This vegan vegetable soup is not only easy to make but also wonderfully warming and full of winter flavors. Perfect as a main dish with a piece of crusty bread

Winterliche vegane Gemüsesuppe

Winterliche vegane Gemüsesuppe

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Die perfekte Winter-Gemüsesuppe: Ein wärmendes Rezept für kalte Tage

Wenn die Tage kürzer und die Nächte kälter werden, gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende, nahrhafte Suppe, die uns rundum verwöhnt. Diese Gemüsesuppe ist nicht nur ein Segen für kalte Wintertage, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe – vollgepackt mit saisonalem Gemüse und herzhaften Gewürzen, die Körper und Seele wärmen.

Saisonales Gemüse: Ein Gewinn für Geschmack und Gesundheit

Saisonale Wintergemüsesorten wie Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und Kürbis machen diese Suppe zu einem echten Wohlfühlgericht. Jede Zutat bringt nicht nur ihren einzigartigen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit. Pastinaken liefern Ballaststoffe für eine gute Verdauung, während Süßkartoffeln und Karotten für eine Extraportion Betacarotin sorgen – ideal für die Stärkung des Immunsystems.

Warum hausgemachte Suppen die besten Wahl sind

Selbstgekochte Suppen bieten einen entscheidenden Vorteil: Man weiß, was drin ist. Während viele Fertigsuppen voll von Konservierungsstoffen, Zucker und ungesunden Fetten sind, können hausgemachte Suppen einfach und gesund gehalten werden. In dieser Suppe kommt nur frisches Gemüse, feine Kräuter und eine Prise Salz und Pfeffer zum Einsatz. Durch das Anbraten entfaltet sich ein besonders intensives Aroma, das einfach köstlich ist.

Tipps und Tricks für eine köstliche Gemüsesuppe

1. Das richtige Gemüse ausgewählt : Die hier verwendeten Zutaten passen perfekt in die kalte Jahreszeit und sorgen für Geschmack und Farbe. Wer die Suppe noch bunter gestalten möchte, kann je nach Vorrat auch andere Gemüsesorten hinzufügen.
2. Anbraten für extra Aroma : Ein kleiner Tipp für extra Geschmack: Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zunächst kurz anbraten, um eine leichte Karamellisierung zu erreichen. Das verleiht der Suppe eine tiefgründige Note.
3. Kräuter für den Feinschliff : Thymian, Rosmarin und Lorbeer sind Klassiker, die diesen Suppen die perfekte Würze geben. Optional lassen sich auch frische Kräuter oder ein Hauch Chili ergänzen.

Nachhaltigkeit durch Saisonalität

Neben dem gesundheitlichen Aspekt ist diese Suppe auch nachhaltig, da sie auf saisonale Zutaten setzt, die im Winter frisch und in Hülle und Fülle verfügbar sind. Saisonalität bedeutet oft auch Regionalität, wurde Transportwege verkürzt und die Umwelt geschont – und den Geschmack verstärkt.

Einfache Zubereitung und voller Genuss

Diese Suppe ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage. Sie lässt sich einfach zubereiten und schmeckt frisch gekocht genauso gut wie aufgewärmt – ideal auch für Meal Prepping. Ein paar frische Kräuter, Knoblauch-Croutons oder ein Stück knuspriges Brot dazu, und schon steht eine vollwertige Mahlzeit auf dem Tisch, die garantiert satt und zufrieden macht.

Fazit

Diese Gemüsesuppe ist der Inbegriff eines wärmenden Wintergerichts. Sie lässt sich leicht anpassen und ergänzt viele verschiedene Zutaten nach Lust und Laune. Wer auf der Suche nach einem gesunden, köstlichen und einfach zubereitenden Gericht für die kalte Jahreszeit ist, findet in dieser Suppe genau das Richtige.

Diese wärmende, nährstoffreiche Suppe ist perfekt für kalte Wintertage. Sie kombiniert saisonales Gemüse mit herzhaften Gewürzen und sorgt für ein wohltuendes, gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Das Rezept

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Pastinake, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Süßkartoffel, gewürfelt
• 1 kleiner Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt oder ein anderer Kürbis
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind (ca. 5 Minuten).
2. Füge die Karotten, Sellerie, Pastinake, Kartoffeln, Süßkartoffel und den Butternut-Kürbis hinzu. Alles etwa 5 Minuten anbraten, damit das Gemüse leicht karamellisiert.
3. Gib die Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre das Lorbeerblatt, den Thymian und den Rosmarin unter.
4. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie für etwa 25–30 Minuten köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist.
5. Entferne das Lorbeerblatt und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
6. Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Diese vegane Gemüsesuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar wärmend und voller Winteraromen. Perfekt als Hauptgericht mit einem Stück knusprigem Brot